Кабачки, фаршировані м’ясом та рисом в сметанно-томатному соусі

Такі кабачки виходять ніжними, легко відламуються виделкою. Виглядає така страва теж дуже привабливо й апетитно. До речі, з начинкою можна експериментувати, використовуючи гриби, рис та овочі в різній інтерпритації.

Інгредієнти:
4-5 кабачків середнього розміру (у мене цукіні), 500 г курячого фаршу (можна і свинячого), 100 г вареного рису, морквина, цибулина, зелень кропу, сіль, перець, яйце.
Для соусу: морквина, 2 цибулини, 3-4 ст. л. сметани, 2 ст. л. томатної пасти, цукор, сіль, перець, паприка.

Приготування:
Кабачки промити, почистити від шкірки, нарізати поперек на частинки завдовжки 4-5 см (вийдуть циліндри). Зробити стаканчики з циліндрів: вийняти м’якоть, зробивши наскрізний отвір без денця (я скористалася пристосуванням для видалення з качана з яблук, але можна робити це і ножем).

Приготувати фарш: рис відварити до готовності. Овочі подрібнити та спасерувати на олії.. Зелень дрібно нарізати. Змішати фарш, рис, зелень та овочі, додати яйце й ретельно все вимісити.

Стаканчики з кабачків нафарширувати фаршем.

Скласти в каструлю.

Приготувати соус: моркву натерти на тертці, цибулю нарізати кубиками. Підсмажити овочі на олії. Додати сіль, перець, паприку, дрібку цукру. Влити сметану та томатну пасту.