Кекс «Столичний» з курагою, родзинками і асорті з горіхів

Рецептів «Столичних» кексів є безліч: сирні, класичні без наповнювачів, з родзинками, вишнями тощу. Хочу запропонувати свій варіант, яким я часто користуюся. Такий ніжний і ароматний кексик виходить завжди і подобається всім. Цього разу я використовувала родзинки, курагу і суміш горішків. Але можна корегувати наповнювачі на свій смак.

Інгредієнти:
200 г вершкового масла, 150 г цукру, 2 ч. л. ванільного цукру, 4 яйця, 150 г родзинок, 150 г кураги, 200 г горіхів (волоські, арахіс, фундук, мигдаль), 250-300 г борошна, 3 ч. л. розпушувача (або 2 ч. л. соди гашеної оцтом).

Приготування:
Якщо курага і родзинки тверді, їх треба замочити в окропі на 15-20 хвилин. Потім курагу нарізати кубиками. Горіхи подрібнити (в блендері або потовкти).
Масло розтерти з цукром і ванільним цукром. Додати по одному яйця, щоразу ретельно перемішуючи.
Додати курагу, родзинки і горіхи, добре перемішати. Просіяти розпушувач і борошно, замісити не круто тісто. Викласти його в змащену маслом форму (я використовувала форму для кексу із втулкою посередині діаметром близько 26 см). Поставити в розігріту до 180°С духовку. Випікати протягом 40-45 хвилин. Готовий кекс посипати цукровою пудрою.