Цукати з кавунових шкірок
0Крім того, це смачна заготовка! Такі цукати додають до кексів, оладок, печуть з ними печиво… Але їх цілком можна використовувати не тільки як добавку до випічки, але і як самостійну страву, яка заміняє цукерки.
Зверніть увагу, що приготування цукатів із кавунових шкірок займає три доби – по два рази на день сироп зі шкірками потрібно кип’ятити, а потім залишати настоюватися на 12 годин. Всього таких процедур повинно бути 6.
Інгредієнти:
1 кг кавунових шкірок (очищених), 1 кг цукру, великий лимон (або 2 лайма, я навіть робила з апельсином), 700 мл води, ванілін – на кінчику ножа.
Приготування:
Спочатку треба підготувати шкірки – почистити їх від рожевої м’якоті і жорсткою зеленої шкірки. Потім нарізати шматочками довільної форми.
Бланшувати в киплячій воді 5-7 хвилин на середньому вогні. Шкірки дістати й відкинути на сито,
а з “компоту”, який залишився, зварити цукровий сироп: цукор всипати в воду, нагріти, знімаючи піну, і кип’ятити декілька хвилин. Покласти підготовлені кавунові кубики в цукровий сироп і додати туди цедру лимона (зрізати тонко, без білої шкірочки). Це дасть приємний аромат готовому продукту, та й самі лимонні скоринки вийдуть смачними. Довести все до кипіння і варити на маленькому вогні 5 хвилин.
Потім вимкнути і охолодити до кімнатної температури. Процедуру кип’ятіння та охолодження потрібно повторити мінімум 6 разів. Десь у середині в сироп треба вичавити сік лимона. Після того, як кавунові скоринки стануть прозорими, їх треба викласти на деко, встелене вощеним папером, і сушити (я сушила при температурі 50-70 градусів).
Готові цукати охолодити й посипати цукровою пудрою.
Можна зберігати в скляній банці навіть до півроку.